mjölk och äggfritt ifall kompisen kan komma

Kokosdrömmar, Tessan fick läsa hjorthornsalt (svårt ord), fanns dock inget hemma men blev ok ändå. Ändå bättre med icing på.

juicen från mosade hallon i icingen för fin svag rosa nyans och mkt smak

Tessan bakar inte längre, men ibland får hon hjälpa till att läsa recept.

restbak OMG

Så vad kan man då hitta på med äggvitorna som blir över efter att man använt äggulor i den hemrörda vaniljkrämen? Jo en slags pavlova förstås! och den överblivna chokladkolasåsen? Den funkar till!
Äggvitor, socker (tror jag tog florsocker?), balsamvinäger och den bästa kakaon du har.
Kakaon måste faktiskt förbehandlasom man inte vill ha klumpar: sila den (dvs skaka den genom en sil) alt blanda den med en del av sockret tills alla klumpar är borta.
Gör som Nigella: Grädda på kvällen, stäng av ugnen och låt stå. Låt stå ända tills du ska äta den nästa dag för min blev så spröd att den sprack vid flytt. Trots detta tjockseg i mitten. OMG vad gott, gott, gott. Det bästa: jag har två till i frysen!

Med lite fyrverkeri till och vin i glasen så går det nog att servera

Bästa fyllningen: Leilas vaniljkräm men gjord på gelesocker så att den blir tjockare. Två tredjedelar av kolasåsen som håller ihop tornet och ligger i mycket tjusiga osynliga ringar runt sparas och där tillsätter man en rejäl bit mörk choklad som får smälta ned i den och serverar som chokladspegel/hällaöver-sås

Tredje gången gillt?

Förstod i samband med detta bak vad skillnaden i storlek på ägg kan göra. Fick göra om tre gånger innan det blev chouxbollar

Croque en bouche

Testbakar inför nyår

Lussebullar

Jajemänsan, mina alldeles egna, för första gången.

En ganska hederlig deg (utan kesella!)

150 g smält smör, 5 dl mjölk, 1 paket saffran, 1 paket jäst. Blanda och kroppsvarmt.

0,5 tsk salt, 1,5 dl socker, 13-15 dl mjöl. Blanda och knåda i många minuter. Jäs

Fyllning: saft av en stor apelsin, massor av russin, 100 smör, smält ihop, blanda i en massa mandelmassa (3 dl?), en rejäl matsked lingonsylt. Det ser inte så gott ut.

Baka ut halva degen, bred ut fyllningen, rulla till bullar, lägg dem med liiite luft i form, låt dem jäsa så de är nästan kant i kant, pensla med ägg, pynta med mandelspån, eller inte om du vill frosta dem.

Baka ca 20 min 175 grader. Om du vill ha frosting tror jag på philly, smör, florsocker och lingon. Very Americana.

Resten av degen? Ja antingen skulle du ha gjort dubbelt så mycket fyllning eller så hittar du på något annat: Jag gjorde med kanel och lite socker och massor av smör, gott. Något med rivet äpple el äppelmos? eller varför inte gå all in med en mörkchokladkräm? Skule ju vara Mycket Snyggt till den gula degen.

Jag fyllde tre formar som var mindre än långpannor, skulle tro att man nästan kan fylla två nästan ugnsstora formar.

 

Hjortronparfait

5 dl hjortron, mosa ordentligt, 6 vispade äggulor, 6 dl vispad grädde, 1 dl florsocker. Tina mycket längre än du tror innan servering. Åh vad gott att serverad med varm hjotronsylt över! Julpynta med granatäppelkärnor. Blir en springformstårta, räcker till ganska många som efterrätt.

När solen fortfarande sken

Vi har ett par marängbottnar hemma, vi bjuder på fika.

The original

Lite oklart i tidigare inlägg varifrån den blå fyllningen kom. Härifrån.
Klumparna i frostingen? Smörklumpar. Gott.